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在我最需要信心的時候,他(她)來了!彷彿告訴我不用擔心,有我在!我就是希望
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1:1原則之紅燒獅子頭

材料 紅蘿蔔、洋蔥、絞肉、豆腐、(荸薺) 大白菜、(青江菜) 調味料 A. 太白粉...........3大匙 醬油.............2大匙 米酒.............2大匙 糖...............1大匙 蔥、薑...........泡成蔥薑水備用 胡椒粉...........1小匙 雞蛋.............1個 (五香粉些許調味) (米酒和糖可用味琳替代) B. 太白粉...........1杯 油...............適量 C. 高湯水...........2杯 醬油.............2大匙 糖、米酒.........各1大匙 做法: A 1. 洋蔥、紅蘿蔔切丁 1:1 ; (絞肉+半塊豆腐) : (洋蔥+紅蘿蔔) 1:1 加入A料攪拌至有黏性 2.用手捏成肉丸子,均勻沾裹B料,放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油分備用。 3. 鍋中倒入c料,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青江菜的盤中,撒上蔥末,即可端出。 心得 這次製做的時候忘了將肉丸子裹B料後再進入油鍋去炸 不知道是不是少了這步驟,丸子炸的時候有點要散的感覺 另外因為老公不愛吃肉,所以克意將肉加得少,所以肉丸子吃起來也沒有外面扎實,有點鬆鬆QQ的 或許下次改用荸薺為料,太白粉少加一點,肉再稍微多一點試試看口感後再來和大家分享 其它湯頭部分我把用剩下的洋蔥也一起下去煮高湯 白菜也因為喜歡吃所以加了很多下去燉煮 湯頭味道還不差,蠻鮮甜的 最後加上冬粉多加點水灑上胡椒放上香菜就可以煮一碗紅燒獅子頭冬粉堡了 大家可以嘗試看看這種做法當一餐喔
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