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在我最需要信心的時候,他(她)來了!彷彿告訴我不用擔心,有我在!我就是希望
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1:1:2 三色蛋

材料: 材料:2顆生的鹹鴨蛋、2顆皮蛋、4顆雞蛋 調味料: 糖一茶匙、酒兩大匙,水100cc(可用柴魚水) 做法: 1. 皮蛋先用開水煮熟,冷卻後再切成小塊(煮熟主要讓黏稠的蛋黃變好切) 2. 鹹蛋一樣切小塊 3. (1)、(2) 平鋪於容器內 4. 將蛋白+ 上述調味料攪拌均勻後倒入容器內,電鍋蒸10-15分鐘 5. 將蛋黃+ 少許鹽+ 少許酒+ 少許糖 (我加味琳一小匙) 倒入剛剛已經蒸熟變硬的三色蛋內 再蒸10-15分鐘,稍微用餘溫再悶一下 6. 放置冷卻後再切片(沒有冷卻太軟不好切,會不定型) 心得: 這道菜挺簡單的,賣相也很好 主要是蛋白、蛋黃要分好,上下層有分色才會漂亮喔 並且我把握的昰1:1:2 鹹蛋:皮蛋:雞蛋 的比例去做,這並不是什麼黃金原則 我做菜一切都只是以好記為標準,如果不好記,下次再做就又會忘記了 這次使用的容器昰樂扣樂扣的玻璃盒 我覺得高度昰有點不夠,所以切起來也不能顯出高高的長方形那樣漂亮 不過賣相上算是已經頗受好評了,當然口味也是不差喔
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